Curso de Off Flavors

No dia 6 de abril de 2024, a Acerva Alagoana realizou um curso exclusivo sobre off-flavors em cervejas, voltado para seus associados. O evento, que aconteceu em um ambiente especialmente preparado, foi uma oportunidade única para os participantes aprofundarem seus conhecimentos sobre os defeitos sensoriais que podem surgir durante o processo de produção e armazenamento da bebida.

O curso foi ministrado pelos associados, e ex-presidentes da Acerva, Igor Suruagy e Roberto Wanderley, que abordaram as principais causas dos off-flavors, como oxidação, contaminação e falhas no controle de fermentação. Além das explicações teóricas, os participantes tiveram uma experiência prática por meio da degustação controlada de amostras contendo diferentes off-flavors. Essa atividade permitiu que os associados treinassem seus paladares para identificar rapidamente problemas e adotarem medidas corretivas em suas produções.

A iniciativa reforça o compromisso da Acerva Alagoana em apoiar o desenvolvimento técnico de seus associados e elevar a qualidade das cervejas artesanais produzidas no estado. Ao final do curso, os participantes saíram mais confiantes e preparados para garantir que suas criações ofereçam sempre o melhor em sabor e qualidade. Cursos como este são fundamentais para manter Alagoas como um dos destaques no cenário cervejeiro nacional.